Einzigartige Lage D as Latium ist schon seit je her der Weinkeller und die Speisekammer Roms. hier treffen Genuss und italieni- sche Lebensart aufeinander und ergänzen sich ideal. Die Wein-Kollektion der Villa Caviciana besteht aus sechs Rotweinen, einem Roséwein, einem Weißwein sowie einem Spumante höchster Qualität. Auf dem Landgut Villa Caviciana in der Ortschaft Grotte di Castro trifft Landwirtschaft auf ursprüngliche Natur und alte Hand- werkskunst auf modernes Hightech-Wissen. Es leben und arbeiten dort Menschen, die mit Passion hochwertige landwirtschaftliche Spezialitäten erzeugen. Seit 2004 werden auf der Fattoria erlesene Weine und Öle sowie landestypi- sche Feinkost wie Schinken und Salami vom Mangalitza Wollschwein produziert. Das Landgut bewirtschaftet rund 20 Hektar Weinberge, 34 Hektar Olivenhaine mit etwa 6.000 Bäumen sowie 86 Hektar Wald- und Weideflächen. Eine einzigartige Lage für den Weinanbau Das Latium war schon zu vor-römischen Zeiten ein wichtiger Dreh- und Angelpunkt. Immer wieder stößt man auf das Erbe der Etrusker. Der Name „Caviciana“ lehnt sich an den alten, etruskischen Namen der Region an. Die zierliche Sphinx im Logo ist das Abbild einer Skulptur, die ganz in der Nähe in einer Höhle gefunden wurde. Sie symbolisiert die Unsterblichkeit. Die Fattoria Villa Caviciana liegt im nördlichen Latium am Lago di Bolsena. Der Lago di Bolsena ist ein eingestürzter Vulkankrater mit fast 150 Meter Tiefe und einer der saubersten Seen Italiens. Dort herrschen optimale Bedingungen für Wachstum und Reife, da die Nähe zum See ein spezielles Mikroklima schafft – heiße Sommer, kühle Nächte und milde Winter. Die geografische Lage, Sonne und Klima, der Bodentyp und die geologische Zusammensetzung der Böden bestimmen die Qualität der Produkte. Alle diese natürlichen Ressourcen sind bestens geeignet, um Wein und Oliven anzubauen. Und auch, um die Wälder und Weiden optimal zu bewirtschaften. Dabei sind die mineralischen Böden vulkanischen Ursprungs und haben einen hohen Tuffstein-Anteil. Für Nährstoffreichtum sorgt die darüber liegende Humusschicht. Das Mikroklima wird durch die Hanglage des Vulkankraters und die Nähe zum See bestimmt. Die Weingärten der Fattoria Villa Caviciana sind alle in Richtung Süden angelegt, was die Sonnen- einstrahlung zusätzlich begünstigt. In der Nacht kühlt der Bolsena See die Luft stark ab. Dieses außerge- wöhnliche Tag-/Nachtgefälle kommt dem Wein und seiner guten Säurestruktur zugute. Die Folge ist ein reiches Wachstum der Pflanzen im Frühjahr und eine optimale Reifezeit in den Sommermonaten. "Valloresia" Procanico Lazio Bianco Weiche, dezent fruchtige Nase, mineralische Noten, gelbe Frucht und feine Frische. Am Gaumen sehr geschmeidig und weich, dann entwickelt sich Frucht, die an nicht ganz reife Aprikose erinnert, gewisse Fülle und Struktur, sehr schöne, frische Säure, verbleibt lange am Gaumen. Bei der Rebsorte Procanico handelt es sich um eine kleinbeerigere und qualitativ wertvollere Spielart der Sorte Trebbiano Toscano. "Montesenano" Aleatico Lazio Rosso Relativ zurückhaltende Nase, dunkle Frucht, Holunder, feine Süße. Am Gaumen weinig, weich, wiederum dunkle Frucht, Holunder, Brombeere, ganz feine, einladende Süße, aber auch eine lebendige Säure, die dem Wein Frische gibt, schönes, anhaltendes Finale. Vielleicht eine Alternative für Primitivo Fans. Aus unserer Sicht ist er ein angenehmer Begleiter zu Pasta al Ragù – durchaus auch vegetarisch – zu kurzgebratenem Fleisch oder einfach zu "Affettati", also Aufschnitt von Salami, luftgetrocknetem Schinken, würzigen Käsesorten. Aleatico ist eine sehr alte Rebsorte griechischen Ursprungs. Besuchen Sie das Weinhaus DEUTTER, wo wir Ihnen gerne persönlich beratend zur Seite stehen. Sie finden uns in der Litschengasse 710-711 in Landshut. Dort erwarten Sie mehr als 800 verschiedene Weine, auch online unter www.deutter.de 27